一吃血糖就高？吃飯順序有講究
【蔡易昌中西醫師 杏儒中醫診所院長】
為什麼都吃一樣的食物，但每天飯後血糖值卻不一樣呢？
很多糖尿病患者都會有這樣的疑問…
一碗八分滿的糙米飯、兩份青菜、兩份蛋白質，少油少鹽，無糖料理，盡量選擇低升糖指數的食物，看起來就是很標準的健康飲食。
但是………………….『蔡醫師！為什麼我每天都吃一樣的食物，飯後血糖的變化卻不一樣呢???????』
除了定時定量、均衡飲食，飲食順序也是控制血糖的關鍵
良好的血糖控制，除了配合醫師用藥之外，運動與飲食也是很重要的一環。飲食控制最重要的原則，就是大家都熟知的定時定量、均衡飲食，其實，還有一個容易被忽略的重點，就是飲食順序。
近年來，一些針對性的研究發現，即使吃的東西相同、量相同，只要改變用餐的順序，對於血糖的變化就會有明顯不同，只要我們能了解這些，就有助於血糖的控制。
吃的東西相同、量相同，改變用餐的順序，血糖的變化就有所明顯不同
『先吃蔬菜再吃飯』的組別，飯後半小時的血糖值明顯較『先吃飯再吃蔬菜』的組別低，飯後2小時期間的血糖變化也比較平緩，餐後2小時血中的胰島素濃度也明顯較低，表示改變進食順序，提升了糖尿病人胰島素的效能。
最理想的飲食順序
同樣條件下，經過2年半的追蹤，無論是健康人還是糖尿病病人，先吃蔬菜→豆魚肉蛋類→澱粉(全穀根莖類)，對於血糖的波動都有明顯的改善。另外在體重、血壓、血糖及血脂肪都有明顯的改善，而且糖尿病病人在糖化血色素表現比先吃澱粉的病人更優異，也變得不想要吃過多熱量及甜食。
蔬菜→豆魚肉蛋類→澱粉(全穀根莖類)
先吃蔬菜，富含纖維質，可以產生飽足感，延緩血糖上升，再來吃進蛋白質類食物，延長食物在胃停留的時間，消化過程變慢，最後才是對於血糖影響較大的碳水化合物。因為碳水化合物的吸收會被前段的膳食纖維、蛋白質延緩，血糖上升的速度變慢，胰島素的分泌也變緩和，所以不但血糖的控制變好了，也比較不容易啟動食物的屯積、變胖。而前段的蔬菜類、蛋白質類食物，也因為可以有充足的消化時間，維生素、礦物質、微量元素的吸收也會變好，真是一舉數得！
大家都了解了嗎？不管您是不是糖尿病患者，都可以透過這個改變進食順序的做法，達到促進健康、平穩血糖的效果喔！
如果您有相關問題，建議您要尋求專業醫師治療！
杏儒中醫關心您！
